Diyarbakır Usulü Kuru Dolma

Diyarbakır Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 ip kurutulmuş biber
• 1 ip kurutulmuş patlıcan

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 büyük kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 250 gram minik doğranmış et
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Karabiber ,kimyon ,pul biber, beştürlü, tuz
• Kara reyhan

Pişirmek için;

• 5 yemek kaşığı sumak
• 1.5 litre kaynamış su

Diyarbakır Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1. 5 litre kaynamış suya sumağı katın ki ekşisini versin.
2. Kuru biber ve patlıcanlar 5 dakika haşlanır.
3. Bir kaba biber, domates, maydanoz, kuru soğan küçük küçük doğranır.
4. Üzerine yıkanmış pirinç eklenir.
5. Diğer bütün malzemeler katılarak iyice karıştırılır. Karışım haşlanmış biber ve patlıcanlara tam dolu olmayacak şekilde doldurulur. Tencereye dizilir. Bastırdığımız sumak suyu dolmaların üzerine süzülür. 30-40 dakika kontrollü pişirilir. Afiyet olsun.