Diyarbakır Usulü Kuru Dolma

Diyarbakır Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 300 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça (biber&domates karışık)
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Tuz
• Karabiber
• 1 paket 5 türlü köfte baharatı
• 1 su bardağı tane sumak

Diyarbakır Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce kuşbaşı etleri bir tavaya alıp sularını salıp kendi yağında kavrulana kadar pişirin. Sumağa da 1 litre su döküp 5 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alıp demlenmesini bekleyin. Kurutmaları sıcak suda 5 dakika kaynatıp suyunu süzün.
İç harç malzemeleri için ;soğan küp küp doğranır, maydanoz kıyılır, pirinç yıkanıp bir kaba alınır. Diğer malzemeler eklenir. Kavrulan eti de ekleyip dolmaları yarısına kadar doldurun. Tencereye dizin. Dolmaların üstüne bir ağırlık koyun. Sumak suyunu ekleyin. Ocağa alın 45-50 dk. Kaynatın ocaktan alın.
Afiyet olsun:)