Dizi- Abgoosht (İran Mutfağı)

Dizi- Abgoosht (İran Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 700-800 g kuzu incik ve ya kemikli et
• 4 patates
• 150 gr nohut
• 150 gr kuru fasulye
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 1-2 diş sarımsak
• 2 adet soğan
• Yarım limon
• Tuz
• İsteğe bağlı baharatlar

Dizi- Abgoosht (İran Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Et kemikten ayrılana kadar pişirilir ( yaklaşık 2. 5 saat) ve kemikten temizlenir.
2. Eti orta büyüklükte ayırdıktan sonra etleri yeniden et suyuna eklenir.
3. Bir gece önceden ıslattığımız nohut ve kuru fasulyeyi haşlıyoruz.
4. Yarım halka şeklinde kesilmiş soğan, nohut, fasulye, büyük şeklinde doğranmış patates, sarımsak ve salçayı ( eğer yaz ayındaysanız salça yerine taze domates de kullana bilirsiniz) ekledikten sonra yaklaşık 40 dakika pişirilir.
5. Pişmeye az kala tuzu eklenir.
6. Limonun orta kısmı çatalla delindikten sonra yemeğin tam ortasına koyulur.
7. Yemek piştikten sonra genelde suyundan ayrılır, suyuna ekmek doğranarak yenilir.
8. İçindeki malzemeler çıkarılarak püre halinde tüketilir.Ama benim tanıdığım iranlı bazı arkadaşlarım bunu böyle ezmeden beraber tüketmeyi seviyorlar. Sizde böyle seviyorsanız deneyebilirsiniz:).