Patlıcanları alacalı soyup doğrayarak tuzlu suda 5-10 dakika bekletiyoruz. Daha sonra yıkayıp süzdürüyoruz.
Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp yıkıyoruz.
Patlıcanları kızdırılmış 2 yemek kaşığı sıvı yağda hafif soteliyoruz. Bu işlemi yapmayıp patlıcanı yemeğe direk ekleyebilirsiniz ancak ben bu işlemin yemeği daha lezzetli yaptığını düşünüyorum.
Önceden haşlanmış eti ve nohutu da 2 bardak kadar sıcak suyla üzerine ekliyoruz.
Daha sonra sırasıyla ince doğranmış soğan, biber ve kabukları soyularak ince doğranmış domatesi de ekliyoruz.
Salçayı ve tuzunu da ilave edip sarımsakları da boyuna doğrayarak ekliyoruz.
Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
Ayrı bir tarafta nane ve yağı kızdırıyoruz. En son bu sosu da ekleyerek sumak ekşisini ilave ediyoruz. Birkaç dakika kaynatıp kapatıyoruz.
Bu yemek Gastronomi şehri Antepimizin güzel yemeklerinden biridir. Muhteşem bir lezzet mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Deneyeceklere kolay gelsin.
Merhaba harika bir yemek oldu, tarifdeki gibi yaptım biraz nohutu az geldi sadece, ama bayıldık, böyle güzel tarifler paylaştığınız için teşekkür ederiz devamını bekleriz 💐💐
Özge Karagöz
Tavukla yaptım çok lezzetli bir yemek, tarif için teşekkürler 🤗
Perçin
Doğrama( Chef. Esad. Kerim) usulu
Esad Kerim Sobacı
Nefis oldu 😊
Perçin
Tarife bayıldık teşekkürler
suhany
Hayırlı akşamlar✨ Ben uzun yıllardır Gaziantep’te oturuyorum aslen buralı değilim ama birçok yemeğini yemişliğim var. 3 yıldır da evliyim ve bu yemeği ilk kez bugün yaptım. Lezzeti harikaydı😋 Eşim de çok beğendi🥰 Bende bayıldım🌸 Tarif için çok teşekkürler🙏🏻💐💐💐