Doğrama (Gaziantep Mutfağı)

Doğrama (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuşbaşı et
• 1 su bardağı ıslatılmış nohut
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 küçük soğan
• 1 domates
• 2 orta boy patlıcan
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi ya da nar ekşisi
• 3 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Nane, karabiber ,tuz

Doğrama (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Et ve nohut düdüklüde pişirilir. Et ve nohut piştikten sonra dilerseniz düdüklüde dilerseniz tencereye alarak yemeğinizi pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişen et, nohut ve et suyunun içine bir adet yemeklik doğranmış soğan ve bir kaşık Salça eklenir. On dk. Pişirilir.
Bu arada patlıcanlar kuşbaşı büyüklüğünde doğranarak tencerenin içine atılır. Domates, yeşil biber ve kırmızı biber de doğranarak tencereye ilave edilir. 15 dk. pişirilir. Sumak eksisi yoksa nar ekşisi ve sarımsak eklenir. Yemek pişince altı kapatılır. Küçük bir tavada göz kararı 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Bir kepçe ye 1 yemek kaşığı nane konur. Tencerenin üstünde tutulur. Kepçenin içindeki naneye ısıtılmış yağ dökülür ardından yemeğin üstüne dökülür. Kepçeyi iki karıştırıp yağın karışmasını sağlayın. Yanında bulgur pilavıyla güzel bir akşam yemeği olur. Afiyet olsun.