Doğrama ( Gaziantep Yöresi)

Doğrama ( Gaziantep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 150 gram yemeklik parça et
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 orta boy yeşil biber
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 orta boy domates
• 5-6 diş sarımsak
• 4 adet patlıcan
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Doğrama ( Gaziantep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Doğrama Gaziantep’te şenliklerde düğünlerde yada sıklıkla akşam yemekleri için yapılan ünlü bir yöresel lezzettir.

1. Nohutumuzu, etimizi ve suyumuzu düdüklü tencereye koyup altını yüksek ateşte açıyoruz.
2. Etin kefini yüzeyinden alıyoruz.
3. Su kaynayınca altını kısıp tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 40 dk pişiriyoruz.
4. Daha sonra tencerenin içerisine salçamızı, çok ufak doğradığımız soğan ve biberlerimizi ekliyoruz. 15 dk daha haşlıyoruz.
5. Bu sırada patlıcanlarımızı şeritli soyuyoruz, sonra ikiye bölüp küçük parçalar haline getiriyoruz.
6. Domateslerimizi de küçük küçük doğrayıp patlıcanlarla birlikte tencereye ekliyoruz.
7. Sarımsaklarımızı ezip onu da ekliyoruz.
8. Tuz, karabiber ve limon tuzunu da ekliyoruz.
9. Yaklaşık yarım saat altı kısık pişiriyoruz.
10. Patlıcanlar pişince yemeğimizi temiz bir tencereye koyuyoruz.
11. Bir tavada zeytinyağı ve kuru naneyi karıştırıp cızırdayana kadar ısıtıyoruz. Sıcak yemeğimizin üzerine döküyoruz.

AFİYET OLSUN.