Doğum Günü Pastası

Doğum Günü Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya;

• 5 yumurta beyazı
• 5 yumurta sarısı
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı nişasta
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Pastacı kreması;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 şekerli vanilin ya da vanilin aroması
• 1 poşet toz krem şanti
• 1 tatlı kaşığı portakal aroması

Ganaj için;

• 700 gram pul bitter çikolata
• 400 gram tikveşli marka krema

Üst kaplama için;

• 2 kg civarı renkli şeker hamurları

Doğum Günü Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya için öncelikle yumurta akı ve şekerin yarısı iyice köpük olana kadar 5 dk çırpılır.
2. Ardından başka bir kapta yumurta sarısı ve artan şeker 5 dk kadar çırpılır.
3. Yumurta sarısının kıvamı katılaşacak. Ardından yarım çay bardağı sıcak su, yumurta sarısı olan karışıma eklenir.
4. Bunların hepsi mikserin yüksek ayarında çırpılır.
5. Ardından elenmiş un, nişasta, vanilin ve kabartma tozu bu karışıma mikserin en düşük devrimdeyken iki seferde eklenip çırpılır.
6. Ardından tahta kaşıkla, daha önce çırptığımız yumurta akı yavaş yavaş narin hareketlerle söndürmeden eklenip karıştırılır.
7. Pandispanya kalıbının altına ve yanlarına yağlı kağıt koyarak pandispanya hamuru kalıba dökülür.
8. 180 derecelik fırında 30 dk kadar fansız pişirilir. Çöp şişle test yapılabilir. Pişince fırından çıkarılıp ardından kalıptan çıkarılıp fırın teli üzerine ters çevirilerek soğumaya bırakılır.
9. Pastacı kreması için süt, şeker, un, nişasta bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak pişirilir.
10. Kaynayınca üstüne yapışacak şekilde stres filmle kapatılır ki kabuk tutmasın.
11. Soğuyunca toz krem şanti eklenip çırpılır aroma vericiler de eklenir. Sıkma torbasına alınır.
12. Ganaj için krema bir tavada ısıtılır kenarlarından kaynama belirtisi gösterene dek.
13. Ardından çikolataların üzerine dökülüp eritilir. Tam erimezse benmari usülü ile eritme yapılabilir.
14. Oda sıcaklığında saklanmalıdır. Dolaba konulmuşsa kullanmadan bir süre çıkarılmalıdır. Tabi oda ısınız serin olmalı.
15. Soğuyan pandispanya tel yardımı ile istenilen kalınlıkta dilimlenir.
16. Aralarına orman meyveleri, muz, çilek, damla çikolata, antep fıstığı, draje şekerlemelerden istenilen ölçüde eklenir.
17. Tüm katlar tamamlanınca dışı ganaj ile kaplanır. Kenarlar pürüzsüz hale getirilir. Dolaba atılır 3-4 saat dinlensin.
18. Ardından şeker hamuru elde biraz yoğrularak yumuşatılır. Altına nişasta serpiştirilerek merdane yardımıyla açılır ve pasta kaplanır. Pastacı ütüsü ile düzeltilir. Daha önceden hazırladığımız figürler fırça ucu suya batırıp pastaya yapıştırılır.
19. İkinci katta çökme olmaması için alt katın ortasına çöp şişlerle destek yapılmalıdır. Çöp şişler pasta hizasında kesilip yerleştirilmelidir. Ardından üst kat yerleştirilmelidir. Her kat ayrı ayrı kaplanmalıdır.