Dolma Biber (Salçalı)

Dolma Biber (Salçalı) Tarifi'nin Malzemeleri

İç Malzemesi İçin;

• 25 yemek kaşığı dolmalık pirinç
• 2 baş kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 50 gram kuş üzümü
• 5-6 yaprak taze reyhan otu (yerine kuru reyhan otu da kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kekik (tercih ederseniz)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (salçanız tuzluysa gerek yok)
• Su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Dış malzemesi için;

• 25 adet dolmalık biber
• 2 adet kapya
• 1, 5 yemek kaşığı salça
• Su
• Tuz
• Sıvıyağ

Dolma Biber (Salçalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar küp küp doğranıp yağda kavrulur.
2. Yıkanıp süzülen pirinçler soğanlar üzerine atılır ve rengi mermer rengi gibi beyaza dönene kadar kavurmaya devam edilir.
3. Üzerine salça eklenir, kavurmaya devam edilir.
4. Üzerine yıkanıp doğranan maydanozlar eklenir.
5. Baharatlar eklenerek karıştırarak kavurmaya devam edilir.
6. İyice kavrulduğundan emin olununca iç malzemenin üstünü kapatmayacak kadar su eklenir.
7. Ocağın altı kısılarak suyu biraz kalıncaya kadar pişirilmeye devam edilir.
8. İç malzeme yarı pişmiş halde iken alt-üst karıştırılarak homojen kıvama getirilir.
9. Ocak kapatılır ve içi oyulup yıkanmış dolmalık biberlerin içi doldurulmaya başlanabilir.
10. Dolma biberler doldurulunca tencereye dizilir.
11. Kapya biberler dolmalık biberlerin kapak kısmını kapatacak büyüklükte doğranır.
12. Biberlerin üstü kapatılır ve salça-tuz-sıvı yağ-su birleşimi hazırlanarak biberlerin üzerinde gezinerek dökülür (salçanız tuzlu ise ayriyeten tuza gerek yoktur).
13. Ocağa alınarak su fokurdayana dek yüksek ateşte, su fokurdadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
14. Piştiğinden emin olununca ister sıcak, ister soğuk servis edilebilir.

Not;
– Dolma biber sayısı kadar yemek kaşığı hesabı pirinçten ekleyin. Yani her orta boylu dolma biber için 1 yemek kaşığı pirinç ayarlayın.
– İç malzemesi artacak olursa buzlukta güvenle saklayabilirsiniz.
– Salçanız mümkünse ev salçası olsun. Tadını salça lezzetlendiriyor.
– Kuş üzüm miktarını dilediğiniz gibi artırabilir, azaltabilir veyahut hiç eklemeyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN ❤