Dolma Turşu Tarifi
Dolma Turşu Tarifi'nin Malzemeleri
- 12 adet ince uzun köy patlıcanı
- 12 adet dolmalık biber
- 3 baş iri taneli sarımsak
- 2 demet yapraklı kereviz sapı
- 3 adet havuç
- 2 adet kapya biber
- 2 adet közlemelik yeşil biber
- 2 avuç dolusu cin biber (acı biber)
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 yemek kaşığı turşuluk tuz
- 1 litre kaynatılıp soğutulmuş su
Dolma Turşu Tarifi'nin Yapılışı
Patlıcanları büyükse ikiye bölün ve ortalarına çizik atın. 1 demet kereviz yapraklarını ve patlıcanları hafif tuzlu suda haşlayın. Bunlar soğurken dolmalık biberler ve diğer kerevizler hariç tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın. 1 yemek kaşığı tuz serpeleyin ve iyice karıştırın. Dolmalık biberlerin içini temizleyin. Soğumuş patlıcanların içine malzemeden koyup haşladığınız kereviz saplarıyla bağlayın. Dolmalık biberleri de doldurun ve şişenize yerleştirin. Tuzlu suyunuzu hazırlayıp sirke ile karıştırın. En üste ayırdığınız kerevizleri koyun ve suyunu ekleyin. Havasının çıkması için ağzı açık (üstünü tülbent gibi bir şeyle kapatarak)1 gün bekletin. 1 gün sonra kapağını iyice kapatıp serin bir yerde saklayın. Ķışın yemeniz için turşusu hazır.
