500 gr sert ham (hatta hurma domates, roma yumurta domates de olur sonuç güzel çıkar. Sert olmalı bahçedeki kızarmayan domates de olur)
1 kg şeker
1 çubuk tarçın
8 tane karanfil tanesi
1 bardak su
Domates Reçeli Tarifi'nin Yapılışı
Tencereye sıcak su koyun ve domatesleri dipten çapraz çizin. Sıcak suda şoklayın. 3-4 dakika atın soğuk buzlu suya, tekrar alın, kabuklar soyulur o çiziklerden geriye. Göbek kısmından kesici şiş bıçak ucu vs gibi girin ve sokarak hafifçe tabi çekirdekleri boşaltın.
Şekeri karamel olarak eritin ve 3,5 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatın.
Çubuk tarçın ve karanfili de ekleyin.
Şerbet kıvamı olunca domatesleri de ekleyin ve kısık ateşte domatesler şeffaflaşıncaya dek içleri plastik bir görünüme döneceği vakit (bunda 20 dakika sonradır) 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin ve 7 dakika böyle kaynatın.
Altını kapatın ve kaşıkla akışkanlığını test edin. Keza şeker deyip geçmeyin farklı tatlı olan var bir de kesinlikle pencere kapı ceyranında kalmamalı.
Reçelin şekerlenmemesi için bir çimdik de tereyağı atarsanız en başta küfü köpüğü önler, püf noktası:)
Kavanoza sıcak iken dökün, önce tarçın ve karanfillerden arıtın ama çatal yardımıyla çıkarın ve işte domates reçeliniz. Afiyet olsun.
Domates reçeli yapımı püf noktaları
Kullanacağınız domatesi dilediğiniz cinste seçebilirsiniz. Önemli olan nokta; seçtiğiniz domatesin sert olmasıdır.
Tarifi damak zevkinize göre karanfil veya tarçın eklemeden de yapabilirsiniz.