Domates Soslu Kadın Budu Köfte

Domates Soslu Kadın Budu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte Harcı İçin

• 500 gram yağsız dana kıyması
• 1 çay bardağı (50 g) pirinç
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
•  Tuz
• Karabiber

Kızartmak İçin

• Galeta unu
• 3 adet yumurta
• Sıvı yağ

Domates Sosu İçin

• Margarin 30 gram
• Soğan (Mire-poix doğranmış) 40 gram
• Havuç (Mire-poix doğranmış) 40 gram
• Kereviz (Mire-poix doğranmış) 25 gram
• Defne yaprağı ½ adet
• Taze kekik 1dal veya 1 çay kaşığı kuru kekik
• Sarımsak ½ diş (dövülmüş)
• Un 40 gram (1 çorba kaşığı silme)
• Domates (Concasse hazırlanmış veya püre halinde 300 gram
• Domates salçası 30 gram
• Et suyu 400 ml (2 su bardağı )
• Seker 1 çay kaşığı
• Tuz (Yeterince)
• Taze çekilmiş karabiber (Yeterince domates olmadığı zaman ¼ ölçüsünde salça kullanılabilir.)

Domates Soslu Kadın Budu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinç haşlanır ve süzülür.
2. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür.
3. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.
4. Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır.
5. İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gram kıyma da konulduktan sonra yoğurulur.
6. Önemli olan malzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir. Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır.
7. Daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır.
8. Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda köftelerin her iki yönü kızartılır.
9. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın.
10. Servise hazır. Afiyet olsun….
11. Sosu için derin bir tavada margarini eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik ve sarmısağı ekleyin, hafif kavrulmasını sağlayın.
12. Unu katıp, sarı meyane (Sarı roux) kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.
13. Domates concasseyi ekleyip karıştırın et suyunu ayrı bir yerde kaynatın. Sıcak et suyunu karışıma bir spatülle sürekli Karıştırarak yedirin Topaklanmamasına dikkat ediniz şekeri ekleyin tuz ve karabiberini kontrol ederek ekleyin.
14. Kısık ateşte 1 saat kadar dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin oluştukça kefini (köpüğünü) alın.
15. İnce bir süzgeçten geçirin ve süzün Sosun kabuk bağlaması için üzerine eritilmiş.
16. Margarin gezdirerek soğutup soğuk odada (buz dolabında ) saklayın.
17. İstediğinİz her sunumda ısıtarak kullanabilirsiniz.