Domatesli Acı Biber Turşusu

Domatesli Acı Biber Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg yeşil acı biber
• 2-2, 5 kg domates
• 1 baş sarımsak
• 1, 5-2 yemek kaşığı turşuluk kaya tuzu
• Zeytinyağı

Domatesli Acı Biber Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kavanozlar fırında 80 derecede 20 dakika sterilize edilir.
2. Bu arada biberler yıkanır dilenirse sapları ayıklanır.
3. Eğer biberleriniz küçükse tüm olarak acı sivri kıl biberlerdense istenirse bölünerek kavanozlara yerleştirilir.
4. Domatesler ayıklanır ikiye üçe bölünerek mutfak robotuna konur üzerine tuz eklenir, bir baş sarımsak diş diş ayıklanır bu da robota eklenir.
5. Robotta çok sulanmayacak şekilde hafif diş diş kalacak şekilde çekilir.
6. Çok sulanırsa bazen ekşime yapabiliyor.
7. Domates olarak uzun olan bol etli az sulu domatesler daha iyi oluyor.
8. Çektiğimiz domates, sarımsak ve tuz karışımını biberleri koyduğumuz kavanoza bir kepçe yardımıyla yavaş yavaş ekliyoruz.
9. Burada önemli olan domateslerin veya domates suyunun kavanozun diline kadar ulaşması ve boşluk kalmaması.
10. Bunun için üstten bir bıçak yardımı ile biberleri sağa sola oynatıp boşlukların dolmasını sağlayabilirsiniz.
11. Üstten sürekli bıçağı kavanozun dibine doğru ilerletirseniz tüm boşluklar dolar ve içinde hava kalmaz.
12. Kavanozlar bitene kadar bu şekilde domatesleri kavanozlara ekliyoruz üstte ne kadar çok domates olursa o kadar lezzetli olur o yüzden kavanozlara biberleri yerleştirirken üstten boşluk bırakın.
13. Tüm kavanozlar dolduğunda bunları kapakları açık olarak bir tepsiye alıyoruz.
14. Gün içinde domatesler kabarıp taşacak gibi oldukça bir bıçak yardımıyla sürekli kavanozun içine bıçağı daldırıp havayı alıyoruz.
15. 2-3 gün kadar bu şekilde havayı alıp taşmasını önlüyoruz.
16. Biberler 2-3 gün içinde sararmaya başlayacak.
17. Sarardığı zaman en üste zeytinyağı döküyoruz ve steril ettiğimiz kapaklarla sıkıca kapatıp buzdolabı ya da serin bir yere kaldırıyoruz.
18. Domates biberin acısını çok güzel çekiyor sarımsaklı da olduğu için yemek sırasında özellikle çorbalarınızı içerken içine bir kaşık eklerseniz çorbaya ayrı bir lezzet katıyor.