Döşemeli Aş-Pilav

Döşemeli Aş-Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı basmati pirinç
• 3-5 litre  su ( pirinçi haşlamak için )
• 3 çorba kaşığı  tuz ( su için )
• 2 çorba kaşığı  tuz pirinçi bekletmek için
• 100 gram  tereyağı ( pirinçi demlemek için )
• 1 çay kaşığı köri ve ya 2-3 çay/k ıslatılmış safran suyu
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ( tavuğu hafif kızartmak için )
• 1 adet büyük tavuk, ördek ve ya hindi
• ( köy tavuğu olsa daha iyi )
• 1-2 çay kaşığı  tuz ( tavuğu tuzlamak için )
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 2-3 çay kaşığı  erik ekşisi ( püre olan, tavuğa sürmek için )
• ( elinizde ekşimsi hangi meyve püresi varsa kullana bilirsiniz )

Döşemeli Aş-Pilav Tarifi'nin Yapılışı

İyi akşamlar her birinize. :)

Size Azerbaycan’a has güzel ve pilavlarımızın içinde kolay olan türünden “Döşemeli Aş” tarifini sunmak istiyorum.

Bilenler biliyor Azerbaycan pilav çeşitleri nerdeyse 200-e yakın.

Bu pilav da sevdiğim pilav çeşitlerinden birisi.

Geçelim yapılışına. 👇

Tavuk tuzlanır, toz kara biberlenir ve pürelenir, buzdolabında 2-3 saat ve ya bir gece muhafaza edilir.
( tadı daha iyi olsun diye )
Pirinç soğuk tuzlu suda ıslatılır 2 saat kadar.
Sonra pirinçin tuzu yıkanır ve tuzlu sıcak kaynayan suda kaynatılır, süzülür.
Tencereye eritilmiş tereyağı ilave edilir, yağ iyice kızdıktan sonra beklettiğimiz tavuk etlerini tencere dibine dizilir ve her iki tarafı azıcık kızartılır, yüksek ateşte.
En son süzülmüş pirinçte üzerine ilave edilir. Köri serpilir ve üzerine tereyağı dilimleri dizilip dem almaya bırakılır kısık ateşte.
( tencere altına kalın bi metal parçası yerleştirin )
Nerdeyse 2 saat, 2 buçuk dem alıyor aşımız.

Afiyet olsun 😋