Dövme Pilavı (Adana Yöresi)

Dövme Pilavı (Adana Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı dövme (Aşurelik buğday diyede adı geçmekte)
• 250 gr. kuşbaşı et (Kemikli olursa daha lezzetli olur)
• 2. 5 su bardağı su (Su oranı dövmenizin yapısına göre değişebilir. Bazıları az su ile çabuk pişiyor. Ben marketlerden almıyorum. Bakliyatcılardan pişme durumunu ve su oranını sorarak alıyorum. Tavsiyemdir. )
• 2 su bardağı yaklaşık olarak haşlanmış nohut (Biz nohutu bol seviyoruz. dileyen azaltabilir. Buzlukta haşlanmış nohutlarımdan kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tepeli tuz

Üzeri yağ için;

• 2 yemek kaşığı tepeli tereyağ
• 1/ 2 çay bardağı sıvı yağ (Parlaklık vermesi açısından)
• Karabiber

Su bardağı ölçüsü 350 ml
Çay bardağı ölçüsü 125 ml

Dövme Pilavı (Adana Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Adana ya özgü olarak bildiğim dövme pilavi eskiden düğün yemeklerinin vazgeçilmezi ve bayramlarda da anneannemin kuru fasulye yani baş yemeklerinden olurdu. Eskiden anneannem kemikli et ile gazlı ocaklarda yapardı. pişince yağını yakar o yağın Üzerine dökülürken cızır cızır ses çıkarması o kadar hoşuma giderdiki, bugünde ben yağını yakarken o sesi duyunca eski günleri yad etmiş oldum. Ve sizinle kendimce bu güzel lezzetin tarifini paylaşmak istedim.
Gelelim bizim mutfaktaki bu güzel lezzetin tarifine ;

1. Akşamdan isladigimiz dövmelerimizi sabah süzelim.
2. Tencereye dövmemizi, etimizi, tuzu ve suyumuzu koyalım.
3. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Ben et ile beraber pişiriyorum. özellikle kemikli etiniz varsa lezzetine lezzet katarsınız.
4. Pişmesine yakın haşlanmış nohutlarımızı koyalım.
5. Altını kapatalım. Dinlenmeye bırakalım.
6. Dövmemiz dinlenirken tavada yağımızı eritelim. Sıvı yağı koyalım.
7. Yağ iyice kızınca hafif kenarlardan pembeleşmeye başlayınca altını kapatalım.
8. Dövmemizin üzerine yağımızı gezdirelim. Cızır cızır ses gelir.
   Yavaşça alt üst edelim. Harmanlıyalım.
   Evet sonunda servise hazır bir dövme pilavımız oldu. İster sıcak ister ılık yada bana göre soğuk dahi yenilebilir. 😋Denemeye değer. Yanında bir salata veya turşu gün masalarının baş tacı olur.

Afiyet olsun. 🍀