Düdüklüde Ekşili Köfte

Düdüklüde Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTESİ İÇİN:

• 300 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı pirinç
• Tuz, karabiber, kimyon
• Göz kararı tepsiye dökülmüş un

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 limonun suyu
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy havuç

ÜZERİ İÇİN:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı nane

Düdüklüde Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce 300 gr kıyma, 1 soğanın rendesi, 1 diş sarımsak rendesi, tepeleme 3 yemek kaşığı galeta unu, ıslatılmış pirinçi, tuz, karabiber ve kimyonu iyice yoğuruyoruz.
2. Kıvamını alan köftemizi biraz dinlendirdikten sonra tepsiye döktüğümüz unun içine orta büyüklükte yuvarlaklar yaparak unun içine atıyoruz.
3. Küp küp doğradığımız patates ve havuçları ve bir diş sarımsağı 3 yemek kaşığı zeytin yağında 3-4 dk dönderiyoruz.
4. Ardından patates ve havucu çıtırdatmadan üzerine 7 su bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz.
5. Su biraz tıkırdadıktan sonra unlu köftelerimizide tencereye ilave diyoruz.
6. Ocak hafiften kaynamaya devam ederken. Bir su bardağı yoğurdu, 2 yemek kaşığı unu, 1 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu bir kasede çırpıyoruz üzerine ocakta kaynayan yemek suyundan 4 kaşık ilave edip tekrar karıştırıyoruz ve bu terbiyeyi tenceremize ilave diyoruz.
7. Tencerenizde suyun biraz çekildiğini görürseniz üzerine 1 bardak daha sıcak su ilave edebilirsiniz ( ben düdüklü tenceremin dışında yazan max çizgisine kadar su ekledim)
8. Düdüklüyü kapatmadan önce ocağın altını max açıp tenceremizi fokurdatıyoruz. Ardından düdüklünün kapağını kapatıp düdüğünü havaya kaldırıyoruz :) (benim ki eski usül düdüklülerden olduğu ve genelde hanımlar bu modelden korktuğu için bu kısmı tarif edeceğim)
9. Düdüklünün kapağını kapattıktan sonra düdüğü havada bir şekilde altını max açıyoruz 2-3 dk sonra düsükten tıısss sesi gelmeye başladığında düdüğü indiriyoruz ve ocağın altını %50 kısıyoruz. Bu şekilde 15 dk boyunca piştikten sonra düdükten buhar çıkmaya başlayacak ve tekrar tıslayacak. Zaman dolduğunda ocağın altını kapatıyoruz.
10. Eski düdüklerin en korkulan kısmı buharının çıkarılması bir bıcak yardımıyla düdüğü uzaktan hafif hafif kaldırarak tenceredeki tüm buhar çıkana kadar bekliyoruz.
11. Pişen ekşili köftemizin üzerine cezvede yaktığımız tereyağ ve naneyi gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN :))