Düdüklüde Etli Kuru Fasulye

Düdüklüde Etli Kuru Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuru fasulye
• 150-200 gr kuşbaşı et
• Sıvı yağ
• 2 kaşık salça
• 1 adet soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Tuz
• Baharatlar (Kimyon, karabiber, kekik, pul biber, toz kırmızı biber, zerdeçal)
• Sıcak su

Düdüklüde Etli Kuru Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

Mutfağımızın en temel ve en sevilen besinlerinden biridir kuru fasulye. Gerek lezzetli oluşu gerekse besleyici olması nedeniyle vazgeçilmezimiz.
Vereceğim tarif lokantadakileri aratmayacak kadar güzel. Ancak kullandığınız malzemelerin kalitesine göre, düdüklü tenceremize göre de değişir her şey. Gelelim yapılışına.

1. Fasulye akşamdan soğuk suyla ıslatılır. 1 gece boyunca bu şekilde bekletilir.
2. Bir gece sonrası pişirileceği zaman fasulye ayrı tencerede 10 dakika haşlanır.
3. Bu arada soğan, sarımsak, biberler yemeklik doğranır. Ben biraz küçük doğramayı tercih ediyorum. Eti de aynı şekilde küçük doğruyorum.
4. Pişirme işleminde önce sıvı yağı kızdırıp küçük doğradığımız yağsız kuşbaşı etleri düdüklü tenceremize alırız.
5. Hızlı ateşte rengi değişip suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Soğan ve sarımsaklar eklenir ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur.
6. Biberler eklenerek bir süre daha kavrulur. Salça eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırarak kavrulur.
7. Haşladığımız fasulyeler eklenerek 1-2 dakika karıştırılır. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek karıştırılır.
8. Baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır.
   (Baharatlar isteğinize göre kullanılır veya kullanılmaz. Ben faydasına inandığım için her birinden çay kaşığının ucuyla atıyorum.
   Özellikle kimyon hazmetmeyi kolaylaştırıyor ve baklagil yemeklere ayrı bir lezzet katıyor. )
9. Düdüklü tenceremizin kapağı kapatılır. Kaynamaya başlayınca ocağın en küçük gözünde kısık ateşe alınır.
10. Her düdüklü tencereye göre pişme süresi değişiyor. Benimkinde 27 dakika pişirdikten sonra kapattım. Bu çekülde 10 dakika  bekleyip havasını çıkardım. Fasulyemiz hazır.