Düdüklüde Kemikli Etli Kuru Fasulye

Düdüklüde Kemikli Etli Kuru Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 veya 7 parça kemikli et
• 5 su bardağı kuru fasülye
• 3 adet Kurusoğan
• 2 yemek kaşı domates salçası
• 1 yemek kaşı biber salçası
• 5-6 kaşık ayçiçek yağ
• Tuz, karabiber, kimyon

Düdüklüde Kemikli Etli Kuru Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba👋🏻

1. Kuru fasülyelerimizi bir gece önceden ıslatıyoruz en az 8 saat, aslı atılmış fasülyelerimizi 1-2 taşım kaynatıyoruz 10 dakikayı geçmemesi gerekiyor. Çünkü fasülye etlerden daha önce pişecek için etler pişinceye kadar dağılabilir. Bu yüzden fasulyeleri çok haşlamayalım ki birlikte güzel pişsinler.
2. Bu arada düdüklü tenceremize kemikli etlerimizi alıp 1-2 çevirip mühürlüyoruz. Ardından yağımızı koyup çeviriyoruz.
3. Kabukları soyulmuş dörde bölünmüş soğanları ekliyoruz. Biraz kavuruyoruz hemen ardından salçalarımızı ve süzülüp yıkanmış fasülyelerimizi ilave ediyoruz çok az daha kavuruyoruz.
4. Üzerini biraz geçecek şekilde kaynamış su ilave ediyoruz, salçanızın tuzuna göre kontrol edip tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.
5. Çay kaşığının ucuyla çok az kimyon koyuyoruz ki gaz yapmasın (bazen koyuyorum bazen koymuyorum zaten geceden ıslandığı ve haşlandığı için ve tertemiz yıkandığı için gazı kalmıyor Ama çok hassassınız koyabilirsiniz)
6. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz, kaynayıp düdüklünün düdüğünden buhar çıkmaya başlayınca biraz bekleyip düdüğü indirip orta ocakta en kısık ateşte 40 dakika pişiriyoruz. Herkes kendi düdüklüsünün ayarını bilir kimin de 1 saatte de pişebilir. Kontrollü bir şekilde soğuyunca düdüklünün ağzını açın. Kuru fasülyemiz hazır afiyet olsun.