Ebegümeci Sarması

Malzemeler

• Büyük Ebegümeci yaprakları
• 100-150 g kıyma
• 1 su bardağı bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Zeytinyağı
• Karabiber, tuz
• Yarım limon

Ebegümeci Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Önce iç harcını hazırlayın, soğanları rendeleyin, maydanozu ince kıyın, bulguru yıkayın>

Yoğurma kabında bulgur, kıyma, soğan, salça, yeşillikler, karabiber, nane, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp iyice yoğurun.(iç harcını yumuşatmak için çok az su veya domates sosu ilave edebilirsiniz)

Ebegümeci yapraklarını iyice yıkadıktan sonra kaynayan suya batırıp çıkarın.(çok bekletirseniz yapraklar eriyor)sonra süzgüye koyun suyu süzülsün.

Ebegümeci yapraklarını soğuyunca hazırladığınız harç ile yaprak sarmasındaki gibi sarın. Sarmaları tencereye sıralayın

Üzerine bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin, yarım limon sıkın, tuzunu ekleyin. Sarmaların hizasına kadar da ılık su koyun. Üzerine bir tabak kapatarak pişmeye bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Sarmaları kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Yanında yoğurt ile servis yapın

Not: sarmalarda hep alt sıralar daha çok pişer. O yüzden ben aynı malzeme ile asma yaprağı da sarıyorum. Tencerenin en altına asma yapraklarını sıralıyorum, üzerine ebegümeci sarmalarını koyuyorum. Böylece narin olan ebegümeci yaprakları pişerken parçalanmamış oluyor hem de her ikisinin lezzeti birbirine karışıyor.

-İç harcına bulgur yerine pirinç koyabilirsiniz, kıymayı damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz veya z.yaglı iç hazırlayabilirsiniz…