Eda’nın Kars Ketesi

Eda’nın Kars Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1, 5 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı un)

İçi için:

• 2, 5 çorba kaşığı tereyağı
• 6 tepeleme çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Açılan yufkaları yağlamak için:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için :

• 2 yumurta sarısı

Eda’nın Kars Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar herkese 💜
Yapımı anlatımı kadar uzun olmayan Kars ketesi. ☺
Ketemize öncelikle içine koyacağımız un kavurmasıyla başka bir deyimle ketenin helvasıyla başlayalım. Teflon bir tencerenin içine 2, 5 çorba kaşığı tereyağını koyup eritiyoruz ve üzerine 6 yemek kaşığı unu ekleyip içine 1 tatlı kaşığı kadar tuz atıp rengi dönene kadar kavuruyoruz. Ketemizin içi hazır kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamur için ılık sütün içinde yaş mayayı eritip üzerine sıvı yağ ve tuz ekliyoruz. Kontrollü bir şekilde yaklaşık 5 su bardağı unu hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar ekliyoruz, yoğuruyoruz. Hamurumuzu elma büyüklüğünde bezelere ayırarak 5-10 dakika dinlendiriyoruz.
Hamuru dinlenirken biz bir kenarda açacağımız yufkanın içini yağlamak için 2 çorba kaşığı tereyağını eritip ocaktan alıyoruz ve üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
Sıra geldi beze beze ayırdığımız yufkaları açmaya😊 Bezelerden birini alıp tezgahın üzerinde ince bir yufka olana kadar açıyoruz (hamur yağlı olduğu için hiç korkmayın çok çabuk açılıyor ☺)açtığımız yufkanın üzerine 2 yemek kaşığı kadar yağ gezdirip resimde gösterdiğim gibi zarf şeklinde katlıyoruz. üzerine hazırladığımız içi koyup kenarlardan toparlıyoruz ve elimizle üzerine bastırarak hamuru biraz inceliyoruz. Ters çevirerek tepsiye koyuyoruz. Bütün bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra ilk ketemizden başlayarak Tepside hafifçe üzerine tekrar bastırıyoruz ve çatalla üzerine desen yapıp yumurta sarısı sürüyoruz. 170 derece fırında ketelerin altı üstü Kızarana kadar pişiriyoruz.
Herkese afiyet olsuuuun 👍