Edirne Usulü Ciğer
Malzemeler
(2-3 Kişilik)
- 500 gram dana ciğeri
- 2-3 Su bardağı un
- Tuz
- Kızartmak için çiçek yağı
Hazırlanışı
Ciğerin her türlüsüne bayılırım, daha doğrusu sakatata. Evlenmeden önce yediğim hep anne usulü idi, yani yıka tavaya koy suyunu çekince yağını ve tuzunu ekle, kızart. Fakat iş başa düşünce en sevdiğim halini bol bol yapmaya başladım, şöyle ki; yumuşacık, tam tadında ve incecik …
- -Gördüğünüz gibi malzemesi çok az, püf noktası ciğerin zarı ve tüm sinirlerinin alınması , ardından küçük ve ince yaprak yaprak kesilmesi. Kendiniz de yapabilirsiniz ama ben alırken kasaba temizletip, kestiriyorum
- -Güzelce yıkıyoruz ve süzgeçe koyup buzdolabında bekletiyoruz. (kanı soğukta daha rahat temizlenecek)
- -Buzdolabından çıkarıp tuzluyoruz ve yine süzgeçe koyuyoruz, o kadar yıkadığınız ciğerden tekrar bu kadar kan aktığını görünce şaşıracaksınız :)
- -İyice süzülünce ciğerleri bolca una bulayıp silkeleyerek, kızdırdığımız yağın içine atıyoruz.
- -En önemli kısmına geldik, ciğerler yağda tam 2 dakika kalmalı, fazla kalırsa sertleşir, az kalırsa da pişmez. (Ben mutfak saatini kuruyorum her defasında) Pişmedi sanmayın kesinlikle en lezzetli kıvamda pişiyor.
- Havlu kağıt serdiğiniz servis tabağına koyup fazla yağını alarak afiyetle yiyebilirsiniz.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında kimyon, kekik ve kırmızı biber ile tatlandırabilirsiniz.
Keyifli sofralar dilerim…
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
