Edirne Veya Yaprak Ciğer

Edirne Veya Yaprak Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram ciğer kuzu yada dana ( ben dana kullandım)
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Üzerine serpmek için;

• Kırmızı pul biber

Edirne Veya Yaprak Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

Bugün sizlere Ege bölgesinde meşhur bir Restaurantın aşçısından aldığım ciğer tarifini paylaşıyorum. Mükemmel lezzet. ısrarla tavsiye ederim.
Ciğerimizi doğramadan önce soğuk suda yıkıyoruz. Kanı gitsin diye. İyice süzdükten sonra ince ince doğruyoruz. Meyilli doğrarsanız daha kolay olur. Un, kırmızı toz biber ve tuz geniş bir kaba alalım güzelce karıştıralım. Ciğerlerimizi içine koyup her yerine bulaşacak şekilde harmanlayalım. Önceden ısıtılmış kızgın yağda kızartalım. Mümkünse ciğerleri tavaya koyarken yaprak yaprak koyalım. Düzgün durması açıdından. çok üst üste koymalım. Aralıklı olsun. Ciğerlerimiz çok çabuk pişiriyor. 2-3 dk da pişiyor. Pişip pişmediği anlamak için bir tane ciğeri bölün içi kırmızı değilse pişmiştir. Pişen ciğerlerimizi peçete serdiğimiz tabağa alalım fazla yağını biraz süzsün. üzerine kırmızı pul biber atalım ve iyice karıştıralım. Servis yaparken yanına soğan piyaz, pilav, domates dilimleri yada siz ne arzu ederseniz yapabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin Afiyet olsun.