Ege Usulü Etli Enginar Dolması

Ege Usulü Etli Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet enginar
• Salamura yada taze asma yaprağı
• 150-200 gr kıyma
• 3 su bardağı kadar pirinç
• 2 su bardağı kadar bulgur
• 2-3 tane kuru soğan
• Yarım bağa yakın maydanoz
• 1 -1.5 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1.5 yemek kaşığı reyhan
• 2 yemek kaşığı kuru nane  (Yaş nane de kullanabilirsiniz)
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı salça (Biber domates karışık olabilir)
• 2 adet limon

Ege Usulü Etli Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Enginarlar temizlenmiş alınabilir yada kendiniz temizleyebilirsiniz. Ben kendim temizliyorum.
2. Temizlenen enginarlar limonlu suda bekletilir. (mantar gibi kararmasın diye).
3. Tencerede şu kaynatılır içerisine tuz konur.
4. Kaynayan suya enginarlar konur ve 10 dk kadar haşlanır. Rengi değişince anlarsınız.
5. Aynı işlem aşma yaprakları içinde 5-6dk kadar yeterli olacaktır.
6. İç harç.Pirinç sıcak şu ile ıslatilir 20. Dakikada bulguru konulur ve 10dakika daha beklenir. Suyu süzülür.
7. Soğanlar küçük yemeklik doğranır pirinç bulgur karışımına eklenir.
8. Kıyma eklenir, baharatlar eklenir, zeytinyağı eklenir, maydanoz doğranıp eklenir, salçası eklenir ve karıştırılır.
9. İç harç tencereye konan enginarların ortasına eklenir tam doldurmayalım yoksa taşar iki parmak kadar üstte boş kalmalı.
10. Enginarların ortasına gelecek kadar şu konur suya biraz tuz eklenir.
11. Enginarların üstüne biraz zeytin yağı gezdirilir ve limon konur her enginar için. Çeyrek limon yeter.
12. Yapraklar da suda (salamura ise tuz koymadan haşlanır. Taze ise suyuna biraz tuz eklenir. )
13. Haşlanır ve soğuk suya tutulur. Sarılır tencereye dizilir. (ben dik diziyorum)
14. Üzerine hafif geçecek kadar sıcak şu eklenir ve limon koyulur zeytinyağı gezdirilir. Ve üzerine dolma tadı konur yada bir tabak kapatılır tencere sığacak kadar. Ve pişirilir sularını çekene kadar.
15. Kaynamaya başlayınca altları kısılır kontrollü pişirilir. Biraz bekleyince servise hazır. .