Ekmek Kadayıfı Tadında Kemal Paşa (Karemelize Şerbetli)

Ekmek Kadayıfı Tadında Kemal Paşa (Karemelize Şerbetli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket kemal paşa (140 gr)

Şerbeti için;

• 3,5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (tereyağı için çok şart değil )
• yarım çay kaşığı limon suyu

Üzeri için (isteğe bağlı)

• 1 paket kaymak
• 2 kaşık krema (isteğe bağlı kaymağı sıkılabilir hale getirmek için kullandım)

Ekmek Kadayıfı Tadında Kemal Paşa (Karemelize Şerbetli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Şekerimizi yanmaz geniş bir tencereye alalım sürekli karıştırılarak erimesini sağlayalım eriyip karemelize olana kadar eriyen şekerin altı kapatılır .
2. 2 dakika kadar bekleyip suyumuzu ilave edelim ocağı açalım şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatalım.
3. Tamamen eriyen şerbetimize yağ ve limonu ekleyelim karıştıralım ocağın altını kısıp ardından Kemalpaşalarımızı ekleyip karıştıralım kapağını kapatıp ara karıştırarak Kemalpaşalar iyice şişene kadar kaynatılır .
4. Yaklaşık 10 dk kadar kısık ateşte kaynamalı yoksa tatlılarımız patlar parçalanır .
5. Şerbetini çeken tatlıların altı kapatılır kapağını da kapatıp 10 -15 dakika kendi buharında odası sıklığına gelene kadar bekletilir .
6. Dolaba kaldırılır iyice soğuyan tatlılar arzuya göre servis edilir.
7. Ben tatlılarımı 180 gr kaymak iki yemek kaşığı süt kreması ile çırpıp soğuttuğum kaymak ile servis ettim.

Afiyet olsun.

Dikkat edilmesi gereken püf noktalar.

❗şekeri karamelize ederken çok dikkatli olmakta fayda var küçük bir dalgınlık da yanabilir.

❗ eriyen şekere suyu eklemeden muhakkak ocak kapatılmalı 2 dakika bekledikten sonra su eklenmeli yoksa su etrafa sıçrar yanmamıza bile sebep olabilir dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta.

Suyu döktükten sonra şeker sertleşecektir bu sizin gözünüzü korkutmasın 5 -10 dk ya eriyecektir.

Not: tenceremin rengi koyu olduğu için birde ışıktan dolayı şerbet koyu gözüküyor. Açık renkli tencerede yapar iseniz daha güzel olur şekerin karemelize oluşunu daha tam vaktinde anlaya bilirsiniz.