Ekşi Kuru Dolma

Ekşi Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 İp kuru patlıcan
• 1 ip kuru dolmalık biber
• Kaynamış su

İç harcı için :

• 3 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 tane domates
• 4-5 tane yeşil biber
• Bir tutam maydanoz
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı pirinç
• Tuz, kuru nane, karabiber, pul biber, kimyon

Ekşisi için;

• Yarım su bardağı sumak
• 1. 5 su bardağı su

Üzeri için :

• 1. 5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Ekşi Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuruları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Biberler daha erken haşlanır o yüzden onları patlıcanlardan önce çıkarın. (su kaynadıktan 5 dk sonra çıkarabilirsiniz)
3. Patlıcanları 5 dk daha kaynatın sudan çıkarın.
4. Bu sırada 1. 5 su bardağı sıcak suyu sumağın üzerine döküp ağzını kapatarak demlenmeye bırakın.
5. Gelelim içini hazırlamaya.
6. Kuru soğanları ince ince doğrayıp 1 su bardağı yağda kavurun.
7. Daha sonra domates biber maydanoz ve sarımsağı blenderdan geçirin.
8. Soğanın üzerine ekleyip kavurmaya devam edin.
9. Salçayı ekleyip kavurun. yıkanmış pirinçleri de ekleyip 3 dk dibini tutturmadan kısık ateşte kavurun.
10. Baharatları atıp ocaktan alın.
11. Patlıcan ve biberlerin ağzına kadar içten doldurmayın.
12. 1 parmak kadar boşluk kalsın. sonra ağzını batırıp kapatın.
13. Üst üste dizin.
14. Üstlerine bir tabak kapatın.
15. Sumağın suyunu süzgeçle süzün. (taneleri kullanmayacağız. )
16. Üzerine 1. 5 su bardağı daha kaynar su ilave edin.
17. Biraz daha tuz atıp yağı gezdirin.
18. Kaynayana kadar harlı. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
19. Dinlendikten sonra afiyetle yiyin😋😋