Ekşi Maya Hamuru

Ekşi Maya Hamuru Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı tam buğday unu
• 4 çay bardağı Içme suyu
• Bir tutam tuz

Ekşi Maya Hamuru Tarifi'nin Yapılışı

1. Gün: 1 su bardağı tam buğday unu, çay bardağı içme suyu ve bir tutam dövülmüş kaya tuzunu cam kase içinde elinizle veya tahta kaşıkla karıştırın. Üstünü tülbentle örtüp 2 gün oda sıcaklığında bekletin. Hamura dualar okuyun.
2. Gün: Hamuru hiç ellemeyin, biraz daha uyusun.
3. Gün: Hamurdan hafif ekşimtırak koku gelmeye başlar. Hamurun üstü çatlar. Çanağın tabanına bakıldığında hava kabarcıkları görülür.
Bu hamurun üstüne 1 su bardağı tam buğday unu 1 çay bardağı içme suyu eklenerek tekrar yoğrulur (yada tahta kaşıkla karıştırılır). Üstü örtülerek 1 gün daha dinlendirilir.
4. Gün: Hamur biraz daha ekşimtırak kokar. Hamur kabarmış olur. Hava kabarcıkları çok belirgindir.
Bu hamurun üzerine 2 su bardağı tam buğday unu 2 çay bardağı içme suyu eklenerek tekrar yoğrulur. Üstü kapatılarak 1 gün dinlendirilir.
5. Gün: Ekşi mayanız hazır! Bayağı kabarmış olur, bir sürü kocaman hava kabarcığı görülür, çok tatlı bir ekşi kokusu vardır. Bununla dilediğiniz ekmeği veya hamur işini hazırlayabilirsiniz. Mayanın en az 1 çay bardağı kadarını bir sonra ki hamur işleriniz için ayırmayı unutmayın. Deneyenlere Afiyet olsun.