Ekşi Maya Nasıl Yapılır

Ekşi Maya Nasıl Yapılır'ın Malzemeleri

• 5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı içme suyu

Hazırlanışı

1. Temiz cam kavanoza bir yemek kaşığı un alarak, katı hamur yapacak kadar su ile karıştırınız.
2. Üzerini temiz bez ya da havlu kağıt ile kapatınız. Mutfak tezgahında bekletiniz.
3. İkinci gün; bir yemek kaşığı un ve biraz su ile kavanozda hamuru tekrar karıştırınız. Bu işlemi beş gün tekrarlayınız. Yalnız her seferinde, eklenen un ve su ile katı hamur yapınız. Sulu olursa bozulur.
4. Altıncı gün ;1 kg unu, hazırladığımız maya ile ekmek hamuru yapınız.
5. Üzerini streç film ile kapatıp, ılık yerde 12 saat mayalayanız. Ben akşamdan mayalıyorum. Sabah pişiriyorum.
6. Mayalanan ekmek hamurundan, 2 yemek kaşığı kapalı kaseye alıp, buzdolabına kaldırınız.
7. Tekrar ekmek yaparken, 1 gün önce dışarıya çıkartınız. Maya kabarınca, ekmek yoğurunuz. Her seferinde 12 saat mayalama işleminden ayırınız.
8. Benim mayalanma ölçüsünden fazla yaparsanız, fırın tepsisine temiz pişirme kağıdı serip, üzerine kaşıkla mayadan ince tabaka yayınız, tarhana yapar gibi.
9. 3 gün kuruduktan sonra, ufalayınız ya da robotta çekiniz.
10. Kuruduğundan emin olduktan sonra, kavanozda saklama yapabilirsiniz.
11. Kullanacağınız zaman 1 çorba kaşığı maya, ılık süt ve biraz şekerle harekete geçirebilirsiniz.

Sizin de adını koyacağınız, yaşayan bir ekmek mayanız olması umuduyla.