Ekşi Maya Nasıl Yapılır - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

16 Kişi ve üstü Kişilik
4 saat ve üzeri Hazırlık, Pişirme yok

Covit 19 salgını sonucu, evlerde kalmaya başladık. Marketlerde ekşi maya bulamadım. Çareyi anneanne mayası yapmakta buldum. Bu pandemiyi yaşantım boyunca unutmamak için de, mayayı yaşatmak istiyorum. Rahmetli anneannemin büyük ahşap teknesi vardı, ekmek hamurunu akşamdan yoğurur, ertesi gün bahçedeki fırında bir haftalık ekmek ve bazlamalar yapılırdı. Un yarıcıya verdiği tarlada yetişen buğdaydan yapılırdı. Bir keresinde, ben 10 yaşındayken beraber eşekle değirmene gidip, un çuvalları ile dönmüştük. Sofada kocaman ahşap ambar vardı. Bu ambarı dedem denizden çıkarmış. Annem batan geminin ambarı olduğunu söylemişti. Sanırım 1940'lı yıllarda, un onun içerisinde muhafaza edilirdi.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır İçin Malzemeler

5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı içme suyu

Ekşi Maya Nasıl Yapılır Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Temiz cam kavanoza bir yemek kaşığı un alarak, katı hamur yapacak kadar su ile karıştırınız.
Üzerini temiz bez ya da havlu kağıt ile kapatınız. Mutfak tezgahında bekletiniz.
İkinci gün; bir yemek kaşığı un ve biraz su ile kavanozda hamuru tekrar karıştırınız. Bu işlemi beş gün tekrarlayınız. Yalnız her seferinde, eklenen un ve su ile katı hamur yapınız. Sulu olursa bozulur.
Altıncı gün ;1 kg unu, hazırladığımız maya ile ekmek hamuru yapınız.
Üzerini streç film ile kapatıp, ılık yerde 12 saat mayalayanız. Ben akşamdan mayalıyorum. Sabah pişiriyorum.
Mayalanan ekmek hamurundan, 2 yemek kaşığı kapalı kaseye alıp, buzdolabına kaldırınız.
Tekrar ekmek yaparken, 1 gün önce dışarıya çıkartınız. Maya kabarınca, ekmek yoğurunuz. Her seferinde 12 saat mayalama işleminden ayırınız.
Benim mayalanma ölçüsünden fazla yaparsanız, fırın tepsisine temiz pişirme kağıdı serip, üzerine kaşıkla mayadan ince tabaka yayınız, tarhana yapar gibi.
3 gün kuruduktan sonra, ufalayınız ya da robotta çekiniz.
Kuruduğundan emin olduktan sonra, kavanozda saklama yapabilirsiniz.
Kullanacağınız zaman 1 çorba kaşığı maya, ılık süt ve biraz şekerle harekete geçirebilirsiniz.

Sizin de adını koyacağınız, yaşayan bir ekmek mayanız olması umuduyla.

Ekşi Maya Nasıl Yapılır Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.