Ekşi Mayalı Çıtır Simit

Ekşi Mayalı Çıtır Simit Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için;

• 2 yemek kaşığı ekşi maya
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı su

Hamur için;

• 4.5-5 su bardağı un
• 1 su bardağından iki parmak eksik su
• 1 su bardağından iki parmak eksik süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• Kavrulmuş susam
• 1.5 yemek kaşığı pekmez
• Yarım su bardağı su

Ekşi Mayalı Çıtır Simit Tarifi'nin Yapılışı

Ekşi mayanın faydaları saymakla bitmiyor.

Ekşi maya ile hazırlanan hamur işlerinin glisemik indeksi daha düşük olduğu için kan şekerinizde ani değişilik yapmaz.

1. Öncelikle ön mayanızı hazırlayıp iki saat mayalanması içim bekleyin.
2. Sonra üzerine un, su, süt, şeker ekleyip karıştırın.
3. Yarım saat kadar daha bekleyip mayanız iyice aktif hale gelsin.
4. Daha sonra tuzu da ekleyip hamurunuzu 10 dakika kadar yoğurun.
5. Ekşi mayalar ekmek yapar gibi her yarım saatte bir hamurunuzu katlayın. Bu sayede mayanız daha aktif hale gelir.
6. Katlama işlemi 4 kere yapın.
7. En son katlanmadan yarım saat sonra buzdolabına kaldırın 10 saat kadar dolapta mayalansın.
8. Pişirmeden 1. 5-2 saat kadar önce hamurunuzu dolaptan çıkarın.
9. Hamurunuzun üzerinde ne kadar çok kabarcık varsa hamurunuz o kadar güzel mayalanmış demektir.
10. Hamurunuzu 16 parçaya ayırıp şerit haline getirin.
11. Her iki şeridi birbirine dolayın ve simit şekline getirin.
12. Önce pekmezli su karışımına batırın sonra da her yerini kavrulmuş susama bulayın.
13. Tepside yarım saat kadar üstü örtülü bir şekilde yarım saat daha mayalandırın.
14. Önceden 15 dakika kadar ısıtılmış fırında 200 derecede yarım saat pişirin. Deneyenlere afiyet olsun 😋.