Ekşi Mayalı Ekmeğim

Ekşi Mayalı Ekmeğim Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr buğday unu
• 500 gr çavdar unu
• 3 su bardağı su
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz

Levan için :

• 25 gr ekşi maya
• 100 gr un
• 100ml su

Ekşi Mayalı Ekmeğim Tarifi'nin Yapılışı

Güne güzel uyanmanız dileğiyle herkese hayırlı sabahlar 😊
Ekşi mayalı ekmek diğer ekmekler gibi bir iki saatte mayalayıp fırına verdiğimiz ekmeklerden değil doğrusu. Gerçekten emek ve zaman isteyen bir ekmek ama lezzeti ve kokusuna yenik düşenlerden olarak denemeye değer diyorum. 😊

1. Öncelikle mayamızı beslememiz gerekiyor.
2. Levanı hazırlamak için maya, un ve hafif ılık suyu küçük bir kapta karıştıralım ve en az 8 saat oda ısısında ağzı kapalı bekletelim.
3. Levanın olduğunu suya attığınızda yüzeye çıkmasıyla anlayabilirsiniz.
4. 3 su bardağı suyun yarım su bardağından azını daha sonra tuzu eritmek için ayıralım.
5. Kalan suyu hamur yoğurma kabına alalım.
6. Hazırladığımız mayayı ekleyelim ve üzerine kontrollü bir şekilde un ilave edelim.
7. Ele yapışmayan bir hamur hazırlayalım ve ağzını kapatalım.
8. Yarım saat dinlendirdikten sonra suda erittiğimiz tuzu ilave edelim ve 4 kenarını hamurun üzerine zarf gibi katlayıp sonrada ters çevirerek tuzlu suyu absorbe etmesini sağlayalım.
9. Yarım saat arayla 4 kez bu katlama işini yapalım.
10. Son kez katladığımızda 2 saat dinlendirelim.
11. Daha sonra unladığımız bir bez üzerine hamurumuzu alalım ve üzerini bolca unlayıp bezle kapatalım ve yine büyüklüğüne uygun bir kaba alalım veya bu aşamada kolaylık olsun diye unlanmış bez ekmekliğe koyup üzerini unlayıp bez örtebilirsiniz.
12. 2 saat bu şekilde dinlendirelim.
13. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve hamurumuzu yerleştirelim.
14. Fırına su dolu bir kap koyalım.
15. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dk sonra 200 derece fırında 30 dk kontrollü bir şekilde pişirelim.
    Afiyet olsun 😊