Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram ekmeklik un
• 100 gram tam buğday
• 300 gram dinkel un
• 450 gram kadar su
• 100 gram aktif ekşimaya
• 10 gram tuz
• 15 gram bal
• 1/2 (yarım) çay bardağı kavrulmuş ay çekirdeği

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Tuz hariç tüm malzemeleri yaklaşık 6-7 dakika yoğurup, üzerini örtüp, 1/2 saat kadar bekletiyoruz. ( suyu hepsini birden kullanmayın 300-350 ile başlayıp yavaşça ekleyin. Tuzu ekleyip tekrar hamur ipeksi bir kıvama gelene) kadar yoğuruyoruz.
2. Sonrasında hamuru içini yağladığımız bir kaba alıp 45 dakika aralıklarla elimizi arada ıslatarak 2-3 katlama yapıyoruz (ben 2 katlama yaptım) katlamalardan sonra 1,5-2 saat hamuru dinlendiriyoruz.
3. Dinlenen hamuru yuvarlayıp tezgahta 20 dakika bekletip ardından hamuru tezgahta açıp ,üzerine ay çekirdeği serpip, form verelim sonra hemen sepete alıp üzerini bir bezle kapatıp, poşetleyip buzdolabına bırakalım.
4. Ertesi gün yaklaşık 16-20 saat aralığından sonra buzdolabından çıkarıp, dilediğiniz şekilde keskin bir bıçakla kesik atın.
5. Önceden tencere ile ısınan fırında 240 derece de 30 dakika kapaklı, 210 derece de 10 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere kolay gelsin ekmeğini yapmayan kalmasın. 🥰.