Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gr ev yapımı ekşi maya
• 450 gr buğday unu
• 50 gr tam buğday unu
• 10 gr tuz
• 380 ml içme suyu

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. 350 ml suyun içine 100 gr ekşi mayayı koyup mayayı suyun içinde eritelim.Unları eleyerek mayalı suya koyalım ve homojen bir karışım olana dek karıştıralım. Hamur elinize yapışacaktır bundan endişe etmeyin.
2. Hamurun üzerini temiz bir bez ile örtüp yarım saat dinlendirelim.Dinlenme sonunda hamurumuza 10 gr tuz ve 30 ml su ekleyerek alttan üste doğru katlama tekliği ile tuz ve suyu hamura yedirelim.
3. Hamurumuzua 5 defa katlama işlemi uygulayacağız. Her katlama işlemi arasında 30 dk hamuru dinlendireceğiz.
4. Katlama işlemini hamurun bir kenarından tutup karşı tarafına doğru katlayacağız bunu dört kenarına yapacağız. 5. Katlama işlemi yapıldıktan sonra hamurumuzun üzerini örterek buzdolabında 12-14 saat bekleteceğiz.
5. Bu süre sonunda tezgaha un serpelim hamuru unun üzerine alalım son katlama işlemi yapıp hamuru ters yüz yapalım ve elimizle düzgün yuvarlak bir hamur yapalım.
6. Şekil almasını istediğimiz kaba pişirme kağıdı koyup bolca unladıktan sonra hamuru dikkatlice içibe koyalım ve hamurun üzerinide unlayalım.
7. Hamurumuzu üzerini örterek oda ısında 3-4 saat mayalanması için bekletelim. Ben fırın içinde beklettim.
8. Daha sonra kapaklı fırında kullanabileceğiz döküm, borcam ya da çelik tencereyi boş olarak 200 derece fırında 20-30 dk ısıtalım. Ben 3 lt lik borcam tencere kullandım.
9. İyice ısınmış tencereyi fırından çıkartıp dikkatlice mayalanmış ekmeğimizi yağlı kağıttan tutarak pişireceğiz tencereye aktaralım. Bunu yaparken çok dikkatli olalım tencere sıcak çünkü.
10. Üzerine keskin bir bıçakla çizik atıp eğer üzerinde ki un azalmışsa biraz daha un serpip kapağını kapatıp fırına koyalım. Fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kaba su koyup koyalım.
11. 200 derecede 1 saat pişelim. Mis gibi doğal ekmeğimiz hazır. Evinizde ki koku yaklaşık bir günlük uğraşınıza değiyor doğrusu.
    Ekmeğimiz ılınınca keselim.
    Afiyet olsun. . !