Ekşi Mayalı Ekmek (Anneanne Evi Kokulu Mis)

Ekşi Mayalı Ekmek (Anneanne Evi Kokulu Mis) Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gr ekşi maya
• 450 gr tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı su

Ekşi Mayalı Ekmek (Anneanne Evi Kokulu Mis) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekşi maya testi yapıyoruz suda yüzüyorsa mayanız canlıdır. Değilse mayanız bozuktur. Ekmeğiniz güzel olur. Ekmek hamuru yoğuralım. Hamur pürüzsüzleşene kadar 6- 7 dk yoğuralım. Alt üst yapma tekniğiyle en son pürüzsüzleşene kadar devam edelim işleme.
2. 2 saat kadar yarım saat arayla hamuru alt üst tekniğiyle havlandıralım. Bu işlem ekmeğinizin daha gözenekli olmasını sağlar.
3. Daha iyi kabarmasını sağlayacak.
4. Sonra 10 saat mayalanmaya bırakın. Demir döküm tencerede yapıyorum ben. Son işlem hamurunuzu 10 kez katlayın. Son eklini verin.
5. 2 saat daha mayalanmaya bırakın. En son tencereyi yarım saat öncesinde 230 derece sıcaklıktaki fırına koyun. Demir döküm ısınsın iyice.
6. 2 saat en son mayalanan ekmeğimizi fırında çıkardığımız tencereye koyup kapağını da kapatıp 25 dk böyle pişiriyoruz.
7. Sonra kapağını çıkartıp 20 dk daha pişiriyoruz.
8. Sonuç evde mis gibi kokan bir ekmek. Eskiyi hatırlatan bir kokuyla ekmek yiyosunuz. Fırınlardan aldığınız poff sönen bir ekmek değil. 1 dilim doyuruyor insani aynı zamanda sağlıklı. Akşamdan hazırlayın sabah pişirin.
   afiyet olsun❤