Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi (Videolu)

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

• 1 su bardağı tam buğday unu
• 3 su bardağı beyaz un
• 100 ml ekşi maya
• 300 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. Öncelikle ekşi mayanızı dolaptan alıp aktive edin.
2. Sonra mayayı suya ekleyip içerisine tuzunuza ilave edip karıştırın. Unun ortasına bir çukur açın sıvı karışımı içine ekleyin tahta kaşıkla karıştırın.
3. Daha sonra varsa yoğurma makinesinde yoksa elinizle yoğurup üzerini örtüp 30 ila 45 dakika beklemeye alın.
4. Peşinden üzerini açıp hamuru tezgaha alın ve az un yardımı ile hamuru uzatarak genişletin
5. Sonra katlayın daha sonra yan tarafından tutup çekin ve genişletip katlayın. Bu işlemi hamur sertleşen kadar uygulayın. 5 ila 10 dakikanızı ala bilir. Bu işlemi toplamda 45 dakika ara ile 5 kere uygulayın her defasında hamurun üzerini kapatmayı unutmayın. 5 ci kez yine aynı işlemi uyguladıktan sonra hamuru 4 köşeli olacak şekilde genişletip her tarafından içe doğru katlayıp hamura güzel bir şekil verin.
6. Ve beklemesi için önce bir yağlı kağıdın üzerine alın sonra üzerini güzelce kapatıp soğuk fermantasyon için buzdolabında 13 ila 18 saat bekletin.
7. Dolaptan çıkarın 1 saat oda ısısında beklesin ve üzerine un serpin bıçakla ve ya jiletle çizikler atın.
8. Hamuru aynı yağlı kağıtla birlikte tencerenin içerisine koyun kapağını kapatın ve 230 derece fırında 40 45 dakika pişirin sonra kazağınızdın.
9. Üzeri kızarıncayadek 200 derecede pişirin. Ve fırına başka bir kapta su koymayı unutmayın sakın. ✅ekmeginiz fırından çikinca soğumadan keserseniz hamur olur.