Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• Ekşi Maya
• 2 kg un
• 1 yemek kaşığı yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 litre ılık su

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,
Korona karantinasını fırsata çevirenler burdamı🤭Sirkeli temizliğimiz bittiyse sıra mutfakta. Köyden gelme orijinal ekşi mayayla ekmek yapıyoruz bugün.

1. Ekmeğimize ilk olarak ekşi mayamızı çoğaltarak başlıyoruz. Bir gece önceden ekşi mayamızı 2 su bardağı un ve 3 su bardağı ılık su ile çoğaltıp kapalı bir kapta oda sıcaklığında üzeri örtülü olarak sabaha kadar mayalandırıyoruz.
2. Sabah ilk işimiz akşamdan hazırlamış olduğumuz mayamızı acıyoruz ve yaş mayamızı şekerli ılık su ile eritip 10 dakika streçlenmiş olarak onuda mayalandırıyoruz.
3. Yaş mayamızı beklerken unumuzu derin geniş bir kaba alıyoruz ve ortasını çukurlaştırıp ekşi mayamızı ve yaş mayamızı, tuzumuzu unumuza ekliyoruz.
4. Kontrollü olarak ılık suyumuzu ekleyip hamurumuzu yaklaşık yarım saat yoğuruyoruz. Ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.
5. Hazır olan hamurumuzun üzerini streç film sarıp 1. 5 saat üzeri örtülü mayalanmaya bırakıyoruz.
6. 1. 5 saat sonra mayalanan hamurumuzu 1_2 dakika yoğurarak gazını alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıyoruz. (verdiğim ölçülerden iki adet büyük somun 1 adette baton kek kalıbında ekmeğim çıktı)
7. Tepsiye aldığımız eklemeklerimizi temiz bir bezle örtüp 1 saatte tepside mayalandırıyoruz.
8. Mayalanan ekmeklerimizin üzerine bıçak yardımıyla kesikler atıp önceden ısıtılmış 250 derecelik fırına atıyoruz. (ekmeğin kurumaması için fırının tabanına küçük bir kase ile su koyuyorum ben) ilk 20 dakika 250 derecede pişirip sonrasında 180 derecede ekmeğimizi pişiriyoruz. Son 20 dakika fırın kapağını hafif aralayıp süre sonunda ekmeğimizi fırın telinin üzerine alıyoruz.
9. Nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat ekmeğimizi dinlendiriyoruz.