Ekşi Mayalı Sağlıklı Ramazan Pidesi Videolu

Ekşi Mayalı Sağlıklı Ramazan Pidesi Videolu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 120 gram aktifleştirilmiş ekşi maya (tam buğday unu ile beslemiştim ben)
• 500 gram beyaz ekmeklik un
• Yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı su + 10 gram tuz
• Ayrıca: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Şifası için:

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı süt veya krema

Ekşi Mayalı Sağlıklı Ramazan Pidesi Videolu Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ekşi mayanızı aktifleştiriyorsunuz (40gram ana maya / 40 gram emeklik beyaz un / 40 gram su).
2. Hamurumuz için:.
3. Sütümüzü karıştırma kabına alıyoruz ve ekşi mayamızı da ilave edip karıştırıyoruz.
4. Unu da ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurdukça belirttiğim miktarda suyu hamurumuza yediriyoruz.
5. Hamur toparlanınca (kaseden ayrılıyor) üzerini kapatıp 45-60 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
6. Ardından tuzu 2 yemek kaşığı suda çözüp hamurumuza katıyoruz ve en az 4-5 dakika yoğuruyoruz. Elastik ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
7. Ağzı kapaklı bir kabın tabanına zeytinyağından gezdiriyoruz ve hamurumuzu bu kaba aktarıyoruz. Üzerini kapatıp yarım saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.
8. Toplam 3 sefer olacak şekilde hamurumuzu yarım saatte bir her bir tarafından katlıyoruz. Bunun için youtube videomu izlemenizi mutlaka tavsiye ederim.
9. 3. Katlamadan sonra yarım saat daha bekletip yağlanmış tezgaha alıyoruz ve hamuru her bir yanından toplayıp ortada birleştirerek toparlıyoruz.
10. Hamur pürüzsüz bir kıvam aldığında elimizle biraz açıyoruz ve 2 tarafından tutup ortada birleştiriyoruz.
11. En son rulo şeklinde tutup kenarlarını elimizle birleştiriyoruz.
12. Hamuru tekrar yağlanmış kaba ters şekilde alıp açık yerlerini elimizle kapatıyoruz. Bu şekilde en az 3-4 saat buz dolabında dinlendiriyoruz. Sabahtan yoğurursanız iftara mükemmel bir şekilde mayalanmış olacaktır.
13. Mayalamadan sonra hamuru mısır unu serpiştirilmiş yağlı kağıdın üzerine aktarıyoruz.
14. Bu şekilde üzerini pamuk bez ile örtüp yarım saat bekletiyoruz.
15. Bu sırada şifası için malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz.
16. Yarım saat sonra şifasını döküp elimizle yayarak biraz açıyoruz. En son tırnaklarımızla istediğimiz şekli veriyoruz ve fırına göndermeden bir de çatalla üzerinden geçiyoruz.
17. Dilerseniz susam, çörek otu vb serpebilirsiniz.
18. Fırını 210 dereceye alt-üst ayarda ısıtıyoruz ve içerisine ısıya dayanıklı bir kapta su koyuyoruz.
19. Pidemizi ısınmış fırına verip üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun 😋