1/2 (yarım) çay bardağı su (pekmezli karışım için)
Ekşi Mayalı Simit Pizza Tarifi'nin Yapılışı
Su ve aktif ekşi mayayı kaseye ekleyip karıştırıyoruz. (aktif ekşi mayanın hazırlık sürecine daha önceki ekşi mayalı ekmek paylaşımlarımızdan bulabilirsiniz. )
Ardından 2 su bardağı unu ekleyip önce spatula ile karıştırdıktan sonra elimizle (veya mikser) yoğurmaya başlıyoruz.
Ele yapışmayan ve çok da sert olmayan bir kıvam alana kadar kalan 1 su bardağı unu azar azar hamura yediriyoruz.
Çok az un serpili tezgahta 2 dk daha yoğurmaya devam ediyoruz.
Zeytinyağı ile yağladığımız kaseye hamuru koyup üzerini streçle sararak önce 1 saat oda sıcaklığında sonra buzdolabında 10-12 saat dinlendiriyoruz.
Simit hamurunu oluşturduktan sonra hamurları dilediğiniz büyüklükte bezelere bölüp paylaştığımız görseldeki gibi şekil veriyoruz.
Önce pekmeze daha sonra kavrulmuş susamlara batırıp tepsi mayası için bir süre dinlendiriyoruz.