Ekşi Mayalı Tek Hamurdan Ekmek, Pide, Poğaça Ve Çikolatalı Muffin

Ekşi Mayalı Tek Hamurdan Ekmek, Pide, Poğaça Ve Çikolatalı Muffin Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için

• 2 su bardağı un
• 1 buçuk çay bardağı su
• 3 kaşık ekşi maya ( yapımı sayfamda)

Hamur için

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket tereyağ(oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pidenin cilası için

• 1 çay bardağı su
• 1 buçuk tatlı kaşığı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yumurta sarısı (muffın üstüne de süreceğiz)
• Süslemek için mavi haşhaş ve çörek otu

Ekşi Mayalı Tek Hamurdan Ekmek, Pide, Poğaça Ve Çikolatalı Muffin Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce ön mayayı hazırlayalım kabarcıklar olup kabarana kadar bekletelim ( 1 saat beklettim).
2. Hamuru için hepsini birden katmayalım, önce ön mayamızı sütle açalım, yavaş yavaş un katıp yoğuralım, yarım su bardağı suyu da ekleyip yoğurmaya devam edelim.
3. En son tuz ve tereyağ ekleyip toparlayalım, gerekirse sıvı yağ da katıp ele yapışan ama toparlanan bir kıvam elde edelim.
4. Hamuru ekmek yapımı gibi dinlendirmeye bırakalım, iyice kabardıktan sonra ekmek yapımındaki gibi 1 saat aralıklarla katlama şeklinde yoğuralım.
5. Ben 5 veya 6 kez katlama yaptım ve dolaba dinlenmeye bıraktım. Ertesi günü ekmek pide şeklini verip tepsiye aldım.
6. Poğaçanın içine kaşar peyniri koyup muffın içine kahvaltılık çikolata koyup kalıba aldım (resimdeki gibi).
7. Pidenin cilası için un ve suyu kaynatıp soğutalım. Sonrasında yoğurt ilave edip yumurta sarısı ile iyice karıştırıp pidenin üstüne sürelim ve şekil verelim. İstenirse yumurtayı katmadan biraz ayırın ben ekmeğin üstüne de sürdüm.
8. Muffınin ve poğaçanın üstüne yumurta sarısı sürelim. Ben ekmeğe mavi haşhaş pideye çörek otu üst süslemesi yaptım.
9. Önceden 230 derecede 15 dk ısıttığınız( altına su kabı koyarak) fırında tepsimizi de ısıtıp ellerimizi yakmadan şekillendirdiğimiz ürünleri koyup 20 dk 230 derecede 15 dk 200 derecede kontrollü pişirelim afiyet olsun 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷.

Not. Sayfamda ki ekşi maya ekmek yapımına bakarsanız hamuru nasıl kıvam olacağı hakkında fikir edinirsiniz.