Ekşili Köfte

Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram dana kıyma
• Yarım fincan bulgur (pirinç)
• 1 adet yumurta beyazı(sarısını terbiye için kullanacağız)
• Tuz,karabiber,kimyon
• 1 yemek kaşığı kaşığı salça kullanabilirsiniz
• 2 adet patates
• 3 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• Yarım limon
• 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 7.5 su bardağı su
• 0.5 su bardağı kemik suyu

Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba kıyma,baharatlar ,bulgur ve yumurta beyazını alıp iyice yoğuralım.
2. Yoğurduğumuz kıymadan küçük küçük top köfteler yapalım.
3. Bu top köfteleri içi un dolu bir tepsi / borcama koyalım. Ve tüm küçük köftelerimiz olduktan sonra borcamı sallayıp köftelerin her yerinin unlanmasını sağlayalım.
4. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım.
5. Patatesleri ve havuçları doğrayalım.
6. İlk patatesleri sonrada havuçları soğanların üzerine atıp üç dakika, ara ara karıştırarak kavuralım.
7. En son sarımsağı ilave edelim.
8. Havuçlarım çok küçük olduğu için üç adet koydum ancak havuçlarınız büyükse adet sayısını düşürebilirsiniz. Patateslerim orta büyüklükte idi.
9. Kavuralan patates ve havuçların üzerine 7. 5 su bardağı suyu veya 0. 5 su bardağı kemik suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım.
10. Kemik suyunuz yoksa et suyuda kullanabilirsiniz. Yada tercihinize göre hiç kemik suyu da kullanmayabilirsiniz. Yemeklere tat verdiği için ben kullanmayı tercih ediyorum.
11. Suyumuz kaynamaya başladıktan sonra köftelerimizi atıyoruz ve karıştırıp tekrar kaynatıyoruz.
12. Yemeğimiz kaynarken farklı bir yerde yumurta sarısını ve yarım limonu çırpıcı veya çatal yardımı ile karıştırıyoruz.
13. Kaynayan sudan bir kaşık ilave ediyoruz.
14. Bu işlem sırasında da karıştırıyoruz ki terbiyesiz kesilmesin.
15. Daha sonra yavaş yavaş yemeğimizin içine terbiyemizi ilave ediyoruz.
16. Ben terbiye işlemi için sadece yumurta ve limonu kullanmayı tercih ediyorum. Bu şekilde yemekler daha hafif ve kıvam açısından daha az yoğun oluyor. Siz dilerseniz terbiyeye yarım su bardağı un ve bir su bardağı yoğurt ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.