Ekşili Köfte (Eyşili Köte) Çankırı Yöresine Ait

Ekşili Köfte (Eyşili Köte) Çankırı Yöresine Ait Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• Yarım kilo un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardaktan biraz fazla su sert kıvamlı bir hamur olacak.

Hamuru Kırmak (Koparmak) İçin;

• 1 büyük kase un

Pişirilmesi için;

• 2 büyük soğan
• Varsa ayran kesiği ekşisi (Çankırı yöresine ait) yada şekersiz nar ekşisi
• Pul biber isteğe göre
• Tuz
• 50 gr kadar kıyma
• Sıvı yağ

Ekşili Köfte (Eyşili Köte) Çankırı Yöresine Ait Tarifi'nin Yapılışı

Un, yumurta, tuz ve bulgur bir kaba konur azar azar su ilavesi ile sert kıvamlı bir hamur elde edilir.
Daha sonra hamurdan küçük küçük (nohut büyüklüğünde) parçalar kopartılarak yuvarlanır. Ele yapışmaması için arada elimize un alalım.
Büyük boy çorba tenceresinde sıvı yağ, kıyma ve soğan kavrulur. Üzerine su ilave edilir. Yaklaşık tencerenin yarısı. Su kaynayınca makarna pişirir gibi hamur köftelerimiz kaynayan suya salınır. Köfte pişmeye yakın ekşi ilave edilir. Yaklaşık 10 dk kaynatılır ve ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. Biz bu köfteyi bolca yaparız ve yanına başka yemek yapmayız.