Ekşili Köftenin Köftesini Yapımı

Ekşili Köftenin Köftesini Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• İki su bardağı kısırlık ince bulgur
• Bir çay bardağı irmik
• Bir kase yağsız köftelik kıyma
• Bir kuru soğan
• Tuz, pul biber
• Üç yemek kaşığı un

Ekşili Köftenin Köftesini Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. İnce bulgurunuzu bir yoğurma kabına alınız, üzerine iki su bardağı kadar soğuk su bırakınız, yani bulguru ıslayınız.
2. Soğanınızı rendeleyiniz.
3. İrmiği bir kasede ıslayınız.
4. Baharatını katıp yavaş yavaş yoğurmaya başlayınız.
5. Yoğurma sırasında eğer yanınıza bir kase su alırsanız arada elinizi batırarak sudan yardım alınız.
6. Sonra irmiği alıp onunla da yoğurunuz.
7. Sıra etini katmaya geldi, etini de katıp elinizle yine yoğurunuz ve en son ununu serpip yoğurma işlemini bitiriniz.
8. Bu arada size bir püf noktası vereyim ben bu malzemelerin hepsini birden katıp elektirkli et makinasında çekiyorum. Daha pratik oluyor ama makinası olmayanlar için yoğurma da kolay aslında.
9. Köftemiz hazır, şimdi yuvarlamaya geldi. Fındık kadar hamurdan koparıp yine su yardımıyla iki avuç arasında yuvarlayıp süzeğe bırakınız. Süzeğe bırakmamızdaki amaç hava alıp yapışmasın diye.
10. Sonra bu işlem bitince bir tencereye su bırakıp içine de bir tatlı kaşığı tuz bırakıp kaynayan suya hazırladığımız köfteleri bırakınız.
11. Bir iki taşım kaynayınca tekrar süzeğe boşaltıp suyunu süzdürüp soğuması için bir tepsiye yayınız.
12. Eğer hemen kullanmayacaksanız soğuyunca buzdolabı poşetine bırakıp dondurucuya atınız. Lazım olduğu zaman en az iki saaat önceden çıkarınız. Buzu çözülünce kullanınız, asla buzlu iken çorbanıza atmayın dağılma riski çok fazla.

Bu arada söylemeyi unuttum içli köfte yaptığınız zaman onun hamurundan da bu köfteyi rahatlıkla yapabilirsiniz, ben öyle de yapıyorum.