Ekşili Kuru Dolma

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 adet kuru patlıcan
• 12 adet kuru biber
• 10 adet kuru acur
• 1, 5 bardak baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küp şeker
• 1 adet domatesin rendesi (yoksa domates salçası 1, 5 yemek kaşığı)
• Taze nane
• Maydanoz
• Tuz karabiber

Sosu İçin ;

• Patlıcanları kaynattığınız su (süzülmüş ısıtılmış)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz şeker
• Zeytinyağı

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan biberleri ve acuru iyice yıkayıp suda 10 dakika kaynatıp soğuk suya alıp süzün.
2. Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağın da (2 yemek kaşığı kadar) kavurun.
3. Pirinç, baharat ve salça sıra ile ilave edin. Domates rendesi ilave edin 1-2 kaşığı pişirip 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dakika kadar pişirin. Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil.
4. Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanoz ilave edin.
5. Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin.
6. Onları kaynatıp ayırdığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün.
7. İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün.
8. Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin.
9. Kapağı kapalı içi hazır olana kadar pişirin. (yaklaşık 45 dakika )
10. Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun.