Ekşili Kuru Dolma (Çiğden)

Ekşili Kuru Dolma (Çiğden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı kırık pirinç
• 25 adet patlıcan ve biber kurusu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Domates püresi
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• Kuş üzümü (isteğe bağlı)
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• Yenibahar
• Pul biber
• Nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Nar ekşisi
• Limon
• Sıcak su

Ekşili Kuru Dolma (Çiğden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuruları suda 7-8 dk haşlamaya alalım.
2. Suya tuz atalım ki acı tadını alsın.
3. Kuru patlıcan ve biberleri sudan çıkarıp soğumaya bırakalım.
4. Pirinçleri yıkayalım ,soğanları rondodan geçirelim ,maydanozları yıkayıp doğrayalım.
5. Sonrasında tüm malzemeleri birleştirelim ve cıvık bir harç olcak şekilde karıştıralım.
6. Yağlı ve cıvık olması önemli .
7. Domates püresini göz kararı ekleyebilirsiniz bu aşamada nar ekşisini de ekleyelim.
8. Şimdi patlıcan ve biberleri dolduralım, tencereye patlıcan altta olcak şekilde yerleştirin, ben biber kullanmadım o yüzden önceliğim yoktu .
9. Sonra harcın kasesinde kalan baharatlı sosuna bir miktar sıcak su ekleyip karıştırıp kuruların üstüne dökelim.
10. Su miktarı kuruların yarısına gelcek şekilde olabilir.
11. Tencereye dizdikten ve suyunu koyduktan sonra zeytinyağ ve nar ekşisi gezdirelim .
12. Tuz ve biraz da limon sıkalım efsane güzel oluyor.
13. Limon ekşiside ekleyince su kaynamaya başlayınca altını kısıp 25-30 dk pişirelim.
14. Sonrasında altını kapatıp dinlenmeye bırakalım afiyet olsun.