Ekşili Topalak Çorba

Ekşili Topalak Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte Malzemeleri;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Sıcak su (bulgur ve irmiği ıslatmak için)

Sos Malzemeleri;

• 5-6 diş sarımsak (ezilecek)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet limon suyu
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz kırmızı biber ve karabiber
• 1 su bardağı kışlık domates sos ya da domates rendesi

Üzeri İçin;

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Çorbanın İçine;

• 1 kase haşlanmış nohut
• 1 kase et suyu

Ekşili Topalak Çorba Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgur ve irmiği yoğurma kabına alalım veya makinede yoğuracaksanız, makinenin yoğurma haznesine üzerine 1 su bardağına yakın sıcak su döküp güzelce karıştıralım ve üzerini örtüp 15-20 dakika yumuşamasını bekleyelim.
2. Daha sonra, üzerine 1 adet kuru soğanı çok küçük doğrayalım ya da rendeleyelim ve un hariç, köfte için gereken tüm malzemeleri ilave edip, yaklaşık 10-15 dakika güzelce yoğuralım. Bu işlem makinede daha kısa sürede oluyor.
3. Daha sonra, üzerine unu ilave edip tekrar 15 dakika yoğuralım.
4. Sonra köfte harcımızdan küçük küçük parçalar koparıp, elimizi hafif ıslatarak, avuç içimizde yuvarlayalım ve tabanına un serptiğimiz bir tepsiye atalım.
5. Köfteler çoğaldıkça, aralarının yapışmaması için un atalım.
6. Diğer tarafta sos malzemesi için; sarımsakları ezelim ve üzerine kuru nane ve domates sosu hariç, tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım.
7. Tencereye sıcak suyu alalım.
8. Kaynamaya başladığında, et suyu ve nohutu ilave edelim.
9. Su tekrar kaynayınca, köfteleri suya atalım ve üzerine domates sosunu döküp 5 dakika kaynatalım.
10. Daha sonra hazırladığımız sosu ilave edip, 5-10 dakika köfteler yumuşayana kadar kaynatalım.
11. Köfteler yumuşayınca üzerine kuru naneyi atıp ocağımızı kapatalım.

Not: Ekşi ve tuzu kendi damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun 👌.