Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresel)

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 500 gram kemikli parça et karışık
• 1 tane soğan
• 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sumak eşkisi ve ya 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber
• 1 kepçe zeytinyağı+2 tatlı kaşığı kuru nane

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Düdüklüye nohut ve eti koyarak üzerine 6 -7 bardak su ekleyelim.
2. Kapağını  kapatarak ocağa alalım.
3. Düdüklü ses çıkarınca 35 -40 dakika pişirelim.
4. Bulgur ince doğranmış soğan ,karabiber, tuz ,alınarak iyice 20- 30 dakika yoğurulur.
5. El ıslatarak yoğurma işlemi yapılır köfte sakız kıvamında olması için.
6. Hazırlanan köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve süzgece konur.
7. Kaynamakta olan su dolu tencerenin üzerine süzgeç konularak kapak örtülür  25- 30 dakika buharda pişirilir.
8. Tencerede soğanlar kavrularak düdüklüdeki etin suyundan eklenir yeterli gelmezse üzerini geçecek şekilde  normal suda ekleyin.
9. Baharatları salçayı alarak suyunu kaynatın nohutu da ekleyerek biraz daha kaynatın.
10. Haşlanan köfteleri suyuna ekleyerek 3 4 dakika daha kaynatalım altını kapatalım.
11. Üzerine naneli yağı kavurarak servis yapalım afiyet olsun.