Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep)

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfteler için :

• 3 su bardağı ince bulgur
• 150 gr çiğ köftelik yağsız et
• 1 su bardağı un
• Tuz karabiber

İçli köftesi için :

• 150 gr orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Karabiber, tuz

Yemeğin suyu için :

• 300 gr parça et
• 1. 5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu
• Su

Üzeri için;

• Sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı nane

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar
Size yöremizin en güzel yemeklerinden birinin tarifini vereceğim.

1. Öncelikli olarak köftesinin için hazırlayalım tıpkı içli köfte gibi hiçbir farkı yok
2. En önce kıymayı kavuruyoruz, içerisine kuru soğan ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Kuru soğanlar yumuşayınca içerisine salçalarını tuz karabiber ve ceviz içine koyuyoruz ve soğutmaya bırakıyoruz.
4. Şimdi köftenin yapılışına geçelim köfteleri için ince bulguru soğuk su ile ıslatıp kısır gibi bekletiyoruz.
5. İçerisine kıymayı ekleyip tuz karabiber döküp güzelce yoğuruyoruz özleştiriyoruz.
6. Daha sonra un ilave ediyoruz. İyice yoğuruyoruz bir hamur kıvamına gelecek.
7. Nohuttan az büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
8. Köftelerin de ceviz büyüklüğünde koparıp çiğköfte gibi içini oyup yukarıda anlattığım içi koyup kapatıyoruz, yuvarlayıp sıcak su koyduğumuz tencerede küçük köfteleri bir arada büyük içli köfteleri bir arada ayrı ayrı olmak suretiyle haşlıyoruz. Sonra süzgeçte süzdürüyoruz.
9. Gelelim yemeğimizi suyuna:parça eti salçalı suda düdüklüde yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
10. İçerisine haşlanmış nohut un ekliyoruz limon tuzunu koyuyoruz bir 2 dakika daha kaynatıyoruz
11. Üzerine sıvı yağı tavada kızdırıp nane ekleyip bu karışımı yemeğin üzerine döküyoruz.
12. Yemeğimiz tam anlamıyla hazırlanmış oldu şimdi servisine geçelim.
13. Servis sırasında başladığımız ve soğuyan minik köfteler ve içli köftelerden tabağa alıyoruz, üzerine salçalı etli nohutlu yemeğimizin suyundan döküyoruz.

Her ne kadar meşakkatli bir yemek gibi görünse de yaparken öyle olmuyor denemenizi tavsiye ederim gerçekten çok lezzetli bir yemektir. Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun😊😊