Ekşili Yuvarlama (Antep Yöresinin)

Ekşili Yuvarlama (Antep Yöresinin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu kuş başı
• Yarım kg nohut
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• Kuru nane, pul biber ve zeytinyağı

Ekşili Yuvarlama (Antep Yöresinin) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle akşamdan ıslanan nohut ve etimizi düdüklüde kaynatıp bir kenara alalım.
2. Köftesi için (yuvarlama için); Bulgur, irmik, un, karabiber, tuz, yumurta güzelce yoğurulur yaklaşık 20dk kadar.
3. Sonrasında elde ettigimiz hamurumuzu elimizin ayasıyla ufak ufak yuvarlıyoruz (nohuttan biraz büyük olacak şekilde).
4. Diğer tarafta tencereye koyduğumuz yağı soğan ve salçayla kavuruyoruz.
5. Diğer tarafta kaynayan suyumuzu ekliyoruz .
6. Tuzu ile birlikte salçalı su özdeşene kadar kaynayacak.
7. Sonrasında kaynayan salçalı suya köftelerimizi atıyoruz.
8. 15 dk kadar orta ateşte pişen köftelerimizin içine kenarda bekleyen düdüklüdeki eti ve nohutu ekliyoruz bir baş sarımsakla birlikte.
9. Biraz beraber daha kaynadıktan bir çay kaşığı limon tuzu ekleyin.
10. Üzerinede tavada yakılan yağ ile karabiber ve pul biberide ekleyip üzerine cossss diye döküp afiyetle yiyin bu lezzete bayılacaksınız 😍.