Ekşimayalı Artizan Ekmeği

Ekşimayalı Artizan Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 700 gram su
• 100 gram ekşimaya
• 2 tatlı kaşığı tuz

Ekşimayalı Artizan Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un ve suyu ve ekşimayayı ön hazırlık olarak hamurumuz yoğuruyoruz 40 dakika hamuru dinlendiriyoruz, sonra tuzumuzu katıyoruz. Hamurumuzu güzel şekilde yoğuruyoruz ve plastik bir kaba koyuyoruz.
2. Hamur ele yapılmaması için zeytin yağı elimizi yağlıyoruz 45 dakikada katlama işlemini yapıyoruz 4 defa katlama yapıyoruz hamur kendini toparlayınca ve sonra toparlayıp fırın sepetlerine katıyoruz buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.
3. Sonra diğer gün fırını 265 derece alt ve üst kademede çalıştırıyoruz, içine 1 tas suyu katıyoruz buhar olması için ekmek kapaklı tencereye katıyoruz.
4. Fırında 20 dakika sonra ısıyı indiriyoruz, 250 dereceye getiriyoruz 50 dakikada pişme süresi.

Not:4 saat önceden ekşimaya besleyip aktifleştiriyoruz