El Açması Anne Böreği

El Açması Anne Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı süt
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yumurta beyazı sarısı
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Açmak  nişasta ve un
• Sürmek için 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Üzerine sürmek için;

• Yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ, çörekotu

İç malzemesi;

KIYMALI harç;

• 250 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

PEYNİRLİ harç;

• 250 gr tuzsuz lor peyniri
• Bir orta boy soğan
• Tuz, pulbiber

El Açması Anne Böreği Tarifi'nin Yapılışı

4. mehmet (avcı) (1648-1687) zamanında, çember sofranın vazgeçilmezi imiş. o zamanki sofradaki yemeklerimiz şöyle; dane ismi verilen pilav var; kuzu veya sığır etinden yapılan çömlek aşı var; tatlı olarak baklava ya da muhallebi bulunuyor; sonra kebap veya köfte bulunuyor; son olarak da sofranın tam ortasında börek bulunuyor imiş.

1. Kıymayı zeytinyağında kavurun.  Soğanı robottan geçirin.
2. Maydanozu incecik kıyın.
3. Kavrulup suyunu salan ve geri toplayan kıymaya soğanları ekleyin.
4. Soğanlarda suyunu çekince tuz ve karabiberi ilave edin.
5. Karıştırıp ocaktan alın maydanozu ilave edip karıştırın. Ilımaya bırakın.
6. Peynirili harç için.; Soğanı yine robottan geçirin peynire ekleyin.
7. Maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
8. Gelelim hamura; kurumaya kullanacağımız için önce sütü cezveye alalım.
9. Mayayı ekleyip sürekli karıştırarak ılıtalım.
10. Ilık olunca ocaktan alıp 5 dakika dinlendirelim ki kabarsın.
11. Geniş bir kaba mayalı süt ile kalan tüm sıvı malzemeleri ekleyelim. Karıştıralım.
12. Unu azar azar ekleyip yoğuralım bu esnada tuzu ekleyelim.
13. Kulak memesi kıvamında hamur yoğurup 1 saat mayalandıralım.
14. 8 bezeye ayıralım.
15. Her bezeyi pasta tabağı kadar olana kadar unla sonrasında nişasta ile açabildiğimiz kadar açalım.
16. Açtığımız yufkayı temiz bir örtü üzerine açıp 10 dakika bekletip hafif kurutalım.
17. Hepsine aynı işlemi yapıp tek tek geri alıp üzerine eritilmiş tereyağı sürelim.
18. İç malzemeyi 4 er yufkaya paylaştırıp tepsiye dolayalım.
19. En son üzerine yağlı yumurta sarısı sürelim.
20. Çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirelim.
21. Merdane kullanırsanız kolay açarsınız. Ama bir noktadan sonra illaki oklava gerekli oluyor. Afiyetle
    .
    .