El Açması Börek (Ispanaklı Mantarlı)

El Açması Börek (Ispanaklı Mantarlı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

Arası için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram kadar tereyağı

İç harcı için;

• 1 bağ ıspanak
• 1 paket mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Bir tutam şeker

El Açması Börek (Ispanaklı Mantarlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağı ve zeytinyağında küçük doğranmış mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
2. İnce doğranmış ıspanaklar eklenir, suyunu çekene kadar kendi suyuyla pişirilir.
3. Tuz ve az miktarda şeker eklenip karıştırılır.
4. Diğer tarafta uygun bir yoğurma kabına un alınır, ortası açılır ve sirke, zeytinyağı, su koyulur.
5. Hafif sert kıvamda hamur yoğrulur (kıvama göre su ve un miktarı ayarlanmalıdır ben bir bardak suya, üç bardak un ile tutturdum).
6. Hamurlar 9 bezeye ayrılır.
7. Bezeler üstü örtülerek 20-25 dk bekletilir.
8. Beze tezgahta tabak büyüklüğünde açılır.
9. Üstüne tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülür.
10. Bu şekilde üst üste üç hamur koyulur.
11. Toplamda 9 bezeden 3 tane 3 lü grup elde edilir.
12. Yağlanan hamurlar yaklaşık 20-25 dakika bekletilir.
13. Bekleyen hamurlar tezgahta merdane ile açılır.
14. İnceltilirken bazı yerlerinde açılma olabilir, endişelenmeyin.
15. Yeterli büyüklükte ve incelikte olan hamura iç malzemesi koyulur.
16. Rulo şeklinde sarılır.
17. İstenilen büyüklükte dilimlenen börekler tepsiye alınır.
18. Hamur katlarını yağlamak için kullandığımız karışıma bir miktar (1/2 çay bardağı gibi) su eklenir ve böreklerin üstüne sürülür.
19. Isıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
20. Fırından alındığında yağlı karışımdan üstelerine sürülür.
21. Hemen tüketilmeyecek ise üstleri örtülerek saklanır.

Afiyetle ❤️.

🧐 İç harcı istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz.

🧐 Birgün sonra bile yumuşacık bir dokusu oluyor.

🧐Hamur bezelerini ilk aşamada açarken nişasta da kullanabilirsiniz. Kat aralarının daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Tariflerin ayrıntılı görsel ve videolarına @mutfakkeyiftir ınstagram hesabımdan ulaşabilirsiniz.