El Açması Çıtır Gözleme Tarifi

El Açması Çıtır Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 6 su bardağı un + 1-2 yemek kaşığı un
• 2, 5 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz

Aralarını yağlamak ve pişirmek için;

• 1, 5 su bardağı kadar sıvı yağ

El Açması Çıtır Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

Hamur malzemeleri bir kaba alınır ve ele yapışmayacak orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurulur. Üzeri örtülerek 15 dk kadar dinlendirilir. Hamur 9 bezeye ayırılır. Bir merdane veya oklavayla bezeler tek tek ince bir şekilde açılır.
Açılan yufkaların üzerlerine ikişer yemek kaşığı yağ gezdirilerek yufkaların her yerine yedirilir. Yufka bir ucundan tutularak hafif yarım ay olacak şekilde ortaya doğru katlanır(fotolardaki gibi). Katlanılan yere tekrar bir yemek kaşığı yağ sürülür(her yerine gelecek şekilde) ve öbür kalan taraf da üzerine kapatılır. Tekrar kapanan yere bir kaşık yağ sürülür(yağlanmamış yer kalmamasına dikkat ediniz ve isterseniz bu esnada katlanan kata benim gibi beyaz peynir serpiştirebilirsiniz). Ardından kalan tarafların biri tekrar ortaya doğru katlanıp, yağlanır ve en son kalan uç da onun üzerine kapatılır(yağlanmaz). Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlem uygulanır. En son teflon tava ocağa alınır ve katlanarak kare haline gelmiş yufkalar çok bastırılmadan hafif büyütülür (fotodaki gibi) Tava hafifçe yağlanarak gözlemeler orta ateşte arkalı önlü pişirilir. Tel tel ayrılan çıtır gözlemeler servise hazırdır, beğeneceğinizi düşündüğüm bir tarif. 👌
Şimdiden afiyet olsun.👍